Pour 4 personnes
150 g de feuilles de bourrache
500 g de pommes de terre
1 oignon
15 g de beurre
75 cl de bouillon de volaille
100 g de lardons fumés
20 cl de crème fraîche
Passer la bourrache sous l'eau et la ciseler.
En réserver un tiers pour la décoration.
Éplucher les pommes de terre, l'oignon et couper le tout en rondelles.
Dans une casserole, faire fondre l'oignon avec le beurre.
Ajouter le bouillon, la bourrache, les pommes de terre.
Couvrir, laisser mijoter 40 minutes.
Dans une poêle, faire rissoler les lardons, poivrer.
Mixer le potage chaud, ajouter la crème et les lardons.
Mettre le velouté dans une soupière et décorer avec le reste de bourrache.
Préparation : 30 min
Cuisson : 50 min
Cueillette : feuilles, mars-novembre
Retrouvez-nous sur Facebook