Pour 4 personnes
200 g de feuilles de Plantain Lancéolé
4 feuilles d'oseille
500 g de pommes de terre
1 oignon
15 g de beurre
75 cl de bouillon de volaille
50 g de poitrine fumée
Passer les feuilles sous l'eau.
Dans une casserole, faire fondre l'oignon avec le beurre.
Ajouter le Plantain, la poitrine émincée et laisser réduire.
Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles.
Ajouter le bouillon, les pommes de terre.
Couvrir, laisser mijoter 30 minutes.
Mixer le potage chaud.
Mettre le velouté dans une soupière.
Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Cueillette : jeunes feuilles, toute l'année
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