Pour 4 personnes
150 g de feuilles de Plantain Lancéolé
1 feuille d'oseille
300 g de riz
2 dl de vin blanc
3 gousses d'ail
1 oignon
1/2 l d'eau
Sel et poivre
Huile d'olive
Laver les feuilles. Dans une casserole, faire confir les oignons émincés avec l'huile d'olive.
Ajouter le plantain, l'oseille et l'ail, saler et poivrer et laisser réduire 10 minutes à feu doux.
Ajouter le riz puis remuer pour le faire dorer puis verser le vin en laissant découvert jusqu'à évaporation.
Achever la cuisson en ajoutant le fond de veau dilué dans le 1/2 l d'eau, en remuant fréquemment.
Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min
Cueillette : jeunes feuilles, toute l'année