Pour 4 personnes
200 g de jeunes feuilles d'orties
500 g de pommes de terre
1 oignon
15 g de beurre
75 cl de bouillon de volaille
20 cl de crème fraîche
Pour ne pas se piquer les doigts lors de la préparation,
laisser les feuilles d'orties 10 minutes au soleil ou au four à 45°C.
Passer les feuilles d'orties sous l'eau.
Dans une casserole, faire fondre l'oignon avec le beurre puis les orties.
Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles.
Ajouter le bouillon, les pommes de terre.
Couvrir, laisser mijoter 30 minutes.
Mixer le potage chaud, ajouter la crème.
Mettre le velouté dans une soupière.
Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Cueillette : jeunes feuilles du sommet avant floraison, presque toute l'année, repousses après fauchage
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