Pour 4 personnes
4 cuillères à soupe de fleurs de Reine des Prés fraiches (sans tiges)
50 cl de lait
2 oeufs
50 g de sucre en poudre
1 cuillères à soupe rase de fécule
Faire chauffer le lait jusqu'a ébullition, puis hors du feu,
y laisser infuser les fleurs 60 minutes.
Filtrer et presser les fleurs.
Mélanger les oeufs, le sucre, la fécule puis le lait infusé.
Verser le mélange dans une casserole,
faire chauffer à feu doux tout en mélangant avec un fouet,
jusqu'au premier signe d'ébullition.
Verser dans un récipient et laisser refroidir.
Servir frais.
Préparation : 80 min
Cuisson : 20 min
Cueillette : fleurs, juin-juillet
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